Martva - 13 Czerwca 2010, 18:19 Chyba spróbuję, imbirowe robiłam z jabłkiem ostatnio, też bardzo zacne. Jak gazpacho postoi 24 godziny, to jest lepsze  Skonsumowałam miseczkę z wczoraj i chyba się smaki poprzegryzały. Albo pieprz i czosnek opadły na dno i dlatego ostatnia porcja była naj
Agi - 13 Czerwca 2010, 19:52
Większość zup jest lepsza po schłodzeniu i podgrzaniu następnego dnia. Dziś na obiad był klasyk: kotlety schabowe, młoda kapusta gotowana i ziemniaki z koperkiem. Przy kotletach zrobiłam taki myk: po usmażeniu przełożyłam na małą patelnię jeden na drugi przekładając masłem, przykryłam i potrzymałam na małym ogniu kilka minut. Ten zabieg znakomicie poprawia smak. Kai - 13 Czerwca 2010, 21:04 Zgadza się. Podobno - nie próbowałam, ale akurat temu źródłu wierzę - panierka jest smaczniejsza smażona na ghee - nie "bierze" tyle tłuszczu. Widocznie smak masła naprawdę panierce służy. Połączyłam młodą kapustę kiszoną i zwykłą, poddusiłam i zaprawiłam pomidorami. Też fajnie wyszła, zwłaszcza z makaronem. A na obiad były ziemniaczki z koperkiem i chłodnik z jajkiem na twardo. A przy okazji, bo to pytanie spożywcze. Ma ktoś w domu wodę EDEN z dystrybutorem? Chodzi to za mną a nie wiem, czy warto. Lynx - 13 Czerwca 2010, 21:10 Ta młoda kapustka mi tu smaka robi 
cherryen - 13 Czerwca 2010, 22:36 Będę miała moździerz. Mosiężny.. Mrrr.. Udało mi się go uratować przed wyrzuceniem. Mama, która z niego już nie korzysta chciała się go po prostu pozbyć. Ot tak. Po przejrzeniu wszelakich ofert porcelanowych i marmurowych - bo mosiężne osiągają kwoty nawet 150-160 złotych zadzwoniłam z pytaniem do: czy ten, domowy, który pamiętam jest jeszcze w kuchennym obiegu rodziców. To był ostatni dzwonek. Okazało się, że już wylądował w piwnicy, a stamtąd dzielił go już tylko maleńki kroczek od wykluczenia
Teraz będę sobie mogła ucierać i ucierać. Masełko bazyliowo-czosnkowe, sos miętowo-cytrynowy..
Godzilla - 13 Czerwca 2010, 22:38 cherryen, tak jest, moździerz w domu musi być! Fidel-F2 - 13 Czerwca 2010, 22:55 w końcu nie wiadomo kiedy znów trzeba będzie się bronić Agi - 13 Czerwca 2010, 22:56 I wtedy moździerz, jak znalazł Pucek - 14 Czerwca 2010, 11:30 Tłuczek od tegoż też ma swoją wartość
Ale do rozcierania masełek z ziołami to chyba lepsze porcelanowe miskopodobne. Godzilla - 14 Czerwca 2010, 11:40 Ja mam dwa. Jeden za 12 zł z budki "wszystko za 5 zł"  , malutki porcelanowy, a drugi kamienny z Ikei, dosyć spory. Ten większy bardzo sobie chwalę, choć i ten mały do roztarcia odrobiny czosnku akurat się nadaje.
cherryen - 14 Czerwca 2010, 21:05 Z ucieraniem bezsprzecznie kojarzy mi się makutra i drewniana gałka.. Gdy już przywiozę mój moździerz podzielę się wrażeniami z ugniatania czosnku.
Dzisiaj jedliśmy: Pióra z pełnego ziarno z paseczkami kurczaka (pokrojony w cienkie paseczki filet) smażonymi na paście z zielonego curry (trawa cytrynowa, czosnek, imbir, szalotki, biały i czarny pieprz, kolendra, kurkuma, cebula, tamaryndowiec, limonka, gałgant chiński, koper), a wszystko wymieszane z duszono-podsmażanymi (na oliwie ze szczyptą soli) płatkami młodej cukinii. Posypałam mielonymi orzechami włoskimi i ubrałam w listki bazylii. Jutro planuję wyrotować mleczko kokosowe, które zalega w szafce.. Wybrałam zupę tajską. Kupiłam dzisiaj ryżowe nitki i kurczaka, mam zieloną pastę curry i sos sojowy, brakuje mi już tylko imbiru i soku z limonki.
Agi - 14 Czerwca 2010, 21:17 Pstrągi pieczone posypane estragonem z gałązkami świeżego tymianku i masłem w brzuchu, do tego szpinak z czosnkiem, gałką muszkatołową i białym pieprzem i tradycyjne ziemniaki z koperkiem. Kai - 14 Czerwca 2010, 21:31 Nudle kebabowe... nie mam siły gotować, jak mam wbić 60 stron dziennie 
nureczka - 15 Czerwca 2010, 19:13 Będę ryczeć! 
Walczę z przepisem o wdzięcznej nazwie "Georgia Chicken" Co to, u diabła, jest???!!! Kurczak po gruzińsku, czy kurczak z Georgii? Po przepisie nie bardzo mogę się zorientować. Oprócz kurczaka i oczywistych oczywistości, na liście składników znalazłam: -> cajun seasoning -> dried mixed herbs (ale jakie zioła mają wejść w skład owej mieszanki, szanowna Autorka nie raczyła nadmienić). Moja znajomość kuchni, zarówno gruzińskiej, jak i amerykańskiej, jest zbyt nikła, bym na tej podstawie coś wymyśliła. Macie jakieś pomysły? Z góry dziękuję. PS. Tak mi się widzi, że ten wątek jest najodpowiedniejszy na takie pytanie. Ale jeśli szanowna Moderacja uzna, że należy post przenieść nie będę protestować
Godzilla - 15 Czerwca 2010, 19:15 Sądząc po tym Cajun, chodzi raczej o Amerykę: http://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_cajun Mam jakąś książkę o kuchni gruzińskiej, ale tam takiej nazwy nie widziałam. Jakieś czachobili raczej. Co do różnych przypraw: http://www.cs.cmu.edu/~mj...-seasoning.html http://generalhorticultur...son/season.html Martva - 15 Czerwca 2010, 19:35 Jest coś takiego jak kurczak po gruzińsku, może przejrzyj pierwsze parę przepisów jakie sie pokazuje i sprawdź czy mają coś wspólnego
Googlnęłam na szybko to całe cajun seasoning i niewiele tu mówi, bo to jest mieszanka przypraw. O składzie różnym. Ha, zagostka 
mBiko - 15 Czerwca 2010, 20:33 nureczko, mnie tez się widzi, że to raczej "Kurczak z Dżordżi" a nie Gruzji. Może w dalszej części książki są jakieś bardziej dokładne informacje na temat tych dziwacznych składników. nureczka - 15 Czerwca 2010, 21:21 Ze szczegółami krucho, bo to książka kucharska. Gołe przepisy i tyle. Też się skłaniam ku "Dżordżi", ale najgorzej jak się człowiek zacznie zastanawiać, wtedy nawet oczywiste rzeczy zaczynają budzić wątpliwość. A swoją drogą, żeby ich pokręciło z tą Georgią! Nie mogli nic innego wymyśli! 
Godzilla - 15 Czerwca 2010, 21:28 W mojej starutkiej "Kuchni gruzińskiej" jest multum przepisów na kurczaka, bardzo pysznie wyglądających. Chętnie używają kolendry (nasion i naci), natki pietruszki, włoskich orzechów, mięty, czosnku, miodu, papryki, rodzynków i śliwek, derenia, granatu i innych owoców, czasem dość zaskakujących, różnych ziół (estragon, bazylia, rozmaryn), cynamonu. Żadnego "cajun" ani gotowych "dried mixed herbs" nie stwierdzam. Martva - 15 Czerwca 2010, 22:32 Z trzeciej strony to Hameryka, być może w ichniejszych książkach kucharskich cajun seasoning występuje w przepisie na pierogi ruskie 
cherryen - 15 Czerwca 2010, 23:36 a może.. CAJUN CHICKEN MAGIC SEASONING MIX 1 tsp. salt 1/2 tsp. thyme 1/4 tsp. onion powder 1/4 tsp. rubbed sage 1/4 tsp. black pepper 1/4 tsp. white pepper Pinch cayenne Godzilla - 15 Czerwca 2010, 23:44 Onion powder? Ciekawe czy po prostu z suszonej czy przypieczonej. To mi przypomina, że jak byłam w Stanach, kotlety mielone przyprawiałam zupą cebulową w proszku. Całkiem-całkiem to wychodziło, był fajny smaczek pieczonej cebuli. Proszę się nie śmiać. cherryen - 16 Czerwca 2010, 08:45 Nie śmieję się, kiedyś D. wpadł w ręce przepis (i nawet kilkukrotnie go wykorzystaliśmy) na zapiekankę z kurczaka z ryżem w 'sosie' z zupy cebulowej. Pokrojoną w paseczki pierś kurczaka smażyliśmy na patelni (sól, pieprz, ew. odrobina sosu sojowego) Gotowaliśmy ryż (woreczek). Gdy obydwa główne składniki były gotowe, mieszaliśmy je ze sobą. Kubek (duży) śmietany 12% mieszaliśmy z zupą cebulową w proszku Knorra. Śmietanę zaś z ryżem i kurczakiem. Myk do naczynia żaroodpornego i do piekarnika. Kwadrans i gotowe. Bardzo prosty i smakuje ale ze zdrowym jedzeniem to on nie ma nic wspólnego. (Omijam szerokim łukiem wszelakie fix-y, mix-y, zupy i przyprawy w proszku). nureczka - 16 Czerwca 2010, 09:26 Z dziwnych przepisów na kurczaka, mogę pochwalić się znajomością dwóch: - kurczak duszony w coca-coli - kura gotowana w mleku. Wbrew przerażającym nazwom oba dania dają się zjeść. Godzilla - 16 Czerwca 2010, 09:55 Ten ostatni jestem w stanie zrozumieć. Ten pierwszy z lekka szokujący
Agi - 16 Czerwca 2010, 10:13 Na półce z książkami kucharskimi mam "Gawędy o jedzeniu" Marii Iwaszkiewicz (córki Jarosława), jest tam przepis na "kurę po literacku", który zaczyna się tak: wziąć kurę, może być chuda... Przepis zresztą zacny, wiele razy go wykorzystywałam. cherryen - 16 Czerwca 2010, 17:58 U nas dzisiaj Pissaladiere. A za chwilę deser: Orzechowe crumble z truskawkami i morelami.
Godzilla - 16 Czerwca 2010, 18:06 Wygląda nieźle! cherryen - 16 Czerwca 2010, 18:14 I tak też smakuje.
Od crumbli dzieli nas jeszcze 20 minut.. nie mogę się doczekać.
nureczka - 16 Czerwca 2010, 20:05 Zrobiłam sos grzybowy. Kruk zdegustował, skrzywił się i zapytał: - A gdzie jest MIĘSECZKO? |
||||||||
