Nutzz - 4 Czerwca 2009, 12:07 No ale przepis na placki ziemniaczane? Chyba poprzestanę na kanapkach po prostu. Jeszcze kuchnię spalę. Martva - 4 Czerwca 2009, 12:12 Może to kwestia złych ziemniaków, teraz jest taka dziwna pora roku  Czarne były od utlenienia, ale ta konsystencja to nie wiem
Godzilla - 4 Czerwca 2009, 12:13 Nutzz, albo robisz focha i poprzestajesz na kanapkach, albo ćwiczysz aż opanujesz sztukę, niezbyt zresztą trudną. A jak raz spróbujesz zagrać na skrzypcach i wyjdzie Ci SKRZYYYYPPPP!!! aż uszy więdną, to co? Zdziwiony będziesz? To dopiero trzeba ćwiczyć! Ewentualnie jeśli muzyka jest Ci obca ideowo, czy od pierwszego razu wygrałeś w Quake'a? Z kuchnią jak z Quakiem! Nutzz - 4 Czerwca 2009, 12:17 Bliska, bliska, trzy lata zbierałem w muzyku opierdziel za 'rzępolenie' zanim mi wreszcie jakiś porządny foxtrot udało się zagrać. W Quaka nigdy nie grałem (no dobra, może troszkę) Dobra, to na starcia z ziemniakami część drugą nadszedł czas! Trochę jeszcze mi masy ziemniaczane zostało, dotrę ziemniaków jeszcze bo podejrzewam że odrobinę mąki mogło być za dużo i jazda! Dzięki za zmotywowanie mnie 
Godzilla - 4 Czerwca 2009, 12:23 Tylko młode ziemniaki są za wodniste. Stare lepsze. W plackach ziemniaczanych wprawy nie mam, rzadko je robię, ale chyba najlepiej jest zetrzeć ziemniaki, odsączyć nadmiar płynu, domieszać jajko i mąki tyle żeby konsystencja była właściwa, a potem smażyć - pokombinuj z ilością oleju i ogniem; może za duży ogień dałeś? No nie wiem. Można to i owo dorzucić: startą albo drobno pociętą cebulę, tymianek itd. I potem posolić i posmarować śmietaną. Taką wersję kiedyś zrobiłam i była dobra. Edit: zacznij od przepisu, bo ja z głowy mówię, ale mąkę i tak na oko będziesz dosypywał. dalambert - 4 Czerwca 2009, 13:16
Martva - 4 Czerwca 2009, 13:23 Ale to ma wpływ tylko na kolor, na smak raczej nie. Pierwszy raz w życiu robiłam placki bez przepisu, a z duszą na ramieniu - wyszły grzecznie i ładnie. Ale to jakaś jesień była, sezon ziemniaczany w pełni. Potem robiłam z cukinią, i z dynią, i z oliwkami, z kiszoną kapustą w końcu mi się nigdy nie udało
Strzelam że albo nie odsądzasz dokładnie z płynu, albo ziemniactwo nie takie, albo temperatura. Nie zarzucaj nauki gotowania jako całości, tylko może placki sobie chwilowo odpuść
Godzilla - 4 Czerwca 2009, 13:39 Nutzz, ups, faktycznie, masę zużywaj natychmiast! Może wywal tę starą i nie trać na nią czasu, weź przepis i zrób na świeżo, a potem od razu wszystko usmaż. Ciasto ma być jak gęsta śmietana (takie że jak wykładasz łyżką to musisz trochę rozsmarować, nie rozpływa się samo w cienki placuszek), i będzie OK. baranek - 4 Czerwca 2009, 13:41 To nie jest dobra pora na placki. Wszystko co z tartych ziemniaków, kiepsko wychodzi. Placki, kartoflak, pyzy. Jak nie chcesz żeby ciasto szybko się robiło czarne, to zetrzyj ze dwie cebulki razem z ziemniakami. I nie smaż na drugi dzień. Nie będą smaczne. Lepiej wysmażyć całe ciasto, a następnego dnia te placki, które zostały, pokroić w paski, zalać śmietaną i na patelnię. Smażyć aż się śmietana zetnie. Wygląda to może nieszczególnie, ale smakuje wybornie. A ja dzisiaj robię kurczaka w miodzie. Z ananasami. Fidel-F2 - 4 Czerwca 2009, 14:06 baranek, i jeszcze posyp cukrem pudrem dalambert - 4 Czerwca 2009, 14:08 Fidel-F2, cukrem pudrem to można gęś w trakcie pieczenia posypać pięknie się karmelizuje i chrupkości skórka nabiera ! Agi - 4 Czerwca 2009, 14:17 Uff... ale się objadłam 
Młode ziemniaki z koperkiem, młoda kapusta na gęsto i karkówka z majerankiem. Godzilla - 4 Czerwca 2009, 14:19 Niedawno zrobiłam młodą kapustę, dorzuciłam ziele i listek, i chyba źle zrobiłam. Dorzucasz przypraw do młodej kapusty? Agi - 4 Czerwca 2009, 14:24
Gotuję na bulionie (dziś akurat cielęco - drobiowym), dodaję mały listek i dwie, trzy kulki ziela angielskiego, na wydaniu trochę świeżo mielonego pieprzu, no i oczywiście trochę cukru i cytryny, albo kwasku cytrynowego (octu nie używam). Zasmażam lekko (drobno pokrojona cebula i odrobina mąki). Godzilla - 4 Czerwca 2009, 14:29 Dzięki. dalambert - 4 Czerwca 2009, 14:42 Pucek dodaje czasami niewielkiego pomidorka bez skórki, jak duży to pół i obowiązkowy koperek. Agi - 4 Czerwca 2009, 14:49 Jadłam kiedyś właśnie w Warszawie młodą kapustę z koperkiem, też smaczna, ale wtedy do zasmażki chyba nie powinno się dodawać cebuli. Ja czasem dodaję też młodą marchewkę, wtedy mniej cukru. Nutzz - 4 Czerwca 2009, 14:59
W lodówce, pod przykryciem Na szczęście na smak nie ma zbytniego wpływu. Pokombinowałem i mam, wystarczyło 1. Zagęścić masę 2. Zmniejszyć ogień 3. Użyć więcej tłuszczu 4. Dłużej smażyć I wyszły miodzio  No może pomijając kolor.
Aha i tym razem zrobiłem z cebulką. Jutro się jeszcze na sztuce kulinarnej zemszczę! W planie sos słodko-kwaśny, smażony kurczak w tymże sosie, ryż i sałatka z kapusty pekińskiej i kukurydzy! O! Dzięki wszystkim za rady Zapamiętam
Godzilla - 4 Czerwca 2009, 15:01 No i gratulacje! 
dzejes - 4 Czerwca 2009, 17:34
 Znaczy jak ją konkretnie dodawałaś? Do masy przed smażeniem? Ciepałaś (te wizyty w Katowicach) na placki po usmażeniu?
Martva - 4 Czerwca 2009, 19:26
Ale to podobno jest dobre, sieka się ją i miesza z masą przed smażeniem. Nie testowałam, ale natykam się na ten pomysł często w różnych pomysłach na urozmaicenie placków. dzejes - 4 Czerwca 2009, 22:45 Placki zrobić spróbowałem raz, zaliczyłem kulinarny epic fail i się zniechęciłem. Ale to było pięć lat temu, więc moooże spróbuję jeszcze raz. merula - 5 Czerwca 2009, 07:44 ale to bardzo proste danie jest Martva - 5 Czerwca 2009, 08:46 Jeśli ja potrafię...
Rafał - 5 Czerwca 2009, 08:56 Dzisiaj placki mam nasmażyć, musze tylko dorwać stare ziemniaki bo młode się nie nadają. Placki same się smażą, najgorsze jest to tarcie ziemniaków i palce poobdzierane do kości 
Martva - 5 Czerwca 2009, 09:16 Ja używam fachowej maszynki, gdybym miała ścierać na tarce, to z czystego lenistwa bym nigdy w życiu nie usmazyła nawet pół placka
baranek - 5 Czerwca 2009, 09:42 U mnie też pierwszy poważnym zakupem do kuchni była elektryczna maszynka do tarcia kartofli. Ale ja jak mam kartofle, mąkę i jaja [kurze] to mogę przez dwa, trzy tygodnie gotować obiady i ani razu się nie powtórzę. Białorusin z pochodzenia. Po kądzieli. Rafał - 5 Czerwca 2009, 09:57
baranek - 5 Czerwca 2009, 10:00 Śmiesznie tak, bo moja mama urodziła się w Baranowiczach, a później przyjechała do Polski i wyszła za mąż za Baranowskiego. Przeznaczenie, czy cóś. Rafał - 5 Czerwca 2009, 10:42 No to pochodzi tego samego województwa co moja rodzinka (Brestskaja Obł. teraz), z tym, że inny powiat - Prużany
|
||||||||||||||||||||
