Martva - 2 Grudnia 2011, 11:00 Drugie podejście do chleba zakwasowego zaczęłam. A zakwas zdążył zmienić zapach z bardzo drożdżowo-sfermentowanego na lżej drożdżowy, nieco owocowy. Bardziej mi się podoba. W nagrodę dostał większy słoik 
fealoce - 2 Grudnia 2011, 13:14 Zamówiłam wczoraj w barze naleśniki na słodko z białym serem, w ramach gratisu dostałam szpinak 
dalambert - 2 Grudnia 2011, 13:19 fealoce, lubię szpinak  
fealoce - 2 Grudnia 2011, 13:51 Ale w połączeniu ze słodkim naleśnikiem? 
dalambert - 2 Grudnia 2011, 13:55 fealoce, słodkich nie jadam ale to też moze być ciekawe
Zgaga - 2 Grudnia 2011, 14:47
Wygląda na to, że źle jej, a przy okazji sobie, zrobiłam. Fidel-F2 - 2 Grudnia 2011, 15:08 kapusta kiszona z oliwą, cukrem i migdałami fajne Agi - 2 Grudnia 2011, 17:43 Kopytka z zasmażaną kiszoną kapustą. Też fajne. merula - 2 Grudnia 2011, 19:48 jadłam dziś zupę dyniową. nieoczekiwanie dla mnie, niezła. corpse bride - 2 Grudnia 2011, 19:52 jakiego rodzaju była ta zupa? z czym oprócz dyni? merula - 2 Grudnia 2011, 19:56 ze śmietaną, jak wnoszę, bo lekko kwaskowa i nieco "mleczna" w kolorze. i z pietruszką siekaną chyba. i nie ostra. Kai - 2 Grudnia 2011, 22:27 corpse bride, ostatnio u mnie tradycją jest spotykanie się na Halloween i robienie zupy. Jest naprawdę pikantna, przepyszna. Jeśli dopadnę kolegę, który ma przepis, zamieszczę, po prostu niebo w paszczy. corpse bride - 3 Grudnia 2011, 02:04 hm, ja chyba wolę te raczej pikantne wersje. mleczno-dyniowej chyba bym nie lubiła. Godzilla - 3 Grudnia 2011, 09:18 Mi resztki halołinowej dyni zajmują półkę w zamrażalniku. Przydałby się dobry przepis, bo co ja poradzę, że placków z dyni nie lubię, a i inne potrawy dotąd mnie nie przekonały. Ilt - 3 Grudnia 2011, 09:47 Tu jest bardzo fajny przepis na ravioli di zucca. Właściwie rzecz biorąc to większość przepisów na Kwestii Smaku jest co najmniej bardzo fajna.
Kai - 3 Grudnia 2011, 13:23 2 kg miąższu dyni 2 litry rosołu lub bulionu (drobiowy, warzywny...) 2 białe części pora 1 spora lub dwie mniejsze cebule 3-4 ząbki czosnku łyżeczka kminku 2 łyżeczki imbiru pieprz, ew. sól do smaku parę łyżek oleju kilka kropli tabasco (niekoniecznie) chudy boczek (w sumie jakieś kilkanaście dekagramów), grzanki lub groszek ptysiowy. Wykonanie: Pora, cebulę i czosnek kroimy w plasterki. Por z cebulą przysmażamy na oleju kilka minut, ciągle mieszając i w połowie czasu dodając czosnek. Pod koniec wsypujemy kminek i imbir, smażąc jeszcze krótką chwilę. Przekładamy do garnka, dodając miąższ dyni i bulion, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu 30-40 minut, aż miąższ dyni się rozpadnie. Całość zupy przecieramy lub miksujemy około pół minuty na gładki krem. Doprawiamy pieprzem, ew. solą lub tabasco. Boczek kroimy w cienkie, wąskie paski, podsmażamy na suchej patelni, aż się zrumieni i stanie lekko chrupiący. Do zupy w talerzach (miseczkach) dodajemy paski boczku, grzanki lub groszek ptysiowy, ew. przyzdabiamy listkiem mięty lub bazylii... Pucek - 3 Grudnia 2011, 15:29 A ja dziś trenuję kulebiak. W zamierzchłej przeszłości robiłam z niezłym skutkiem bez przepisów, ale teraz to sobie trzy książki przejrzałam. Czy może mi ktoś podrzucić, jakie trunki najgrzeczniejsze są do tego? Agi - 3 Grudnia 2011, 16:28 Pucek, z jakim nadzieniem go robisz? Pucek - 3 Grudnia 2011, 18:08 Kapusta z grzybami - najprostsze 
Grzyby suszone ugotowane wcześniej, bo im się długo należy. A potem w kolejności na dużej patelni: spora cebula skrojona w kostkę podsmażona na złoto, potem w to poszatkowana kapusta, wywar z grzybów i grzybki pokrojone w drobne paseczki. Sól i pieprz. Uduszone do miękkości i odparowane. No i jajka na twardo,skoro wszystkie przepisy każą
Agi - 3 Grudnia 2011, 18:09 Tak się domyślałam. Dałabym dobrą, czystą wódkę, porządnie zamrożoną. Kai - 3 Grudnia 2011, 21:03 Ditto. Wódka do kulebiaka najlepsza. A ja robię moją popisową karkówkę z piekarnika
Lis Rudy - 3 Grudnia 2011, 21:15
Ale taka zmrożona w zamrażarniku na maksa, żeby się stała aż oleista... Jak ją się pięknie pije ! Mniam ! Kai, pamiętasz jak się pochwaliłem zakupem noża ceramicznego ? Minęło kilka miesięcy jego używania, i mam takie spostrzeżenie-idealny sprzęt do obierania warzyw, owoców etc. Do cięcia mięs, wędliny zdecydowanie polecam dobry stalowy nóż. Ceramika przy klasyce wysiada. Nawet nie chodzi o tępienie, raczej o komfort pracy stalówką. Przeciągnięta raz i drugi po osełce jest jak brzytwa. Agi - 3 Grudnia 2011, 22:17
Przecież o takiej pisałam.
Przygotowałam dorsza (świeże filety) w sosie warzywno-pomidorowym, czyli "po grecku". Przypuszczam, że grecy byli by zdziwieni, że to ich narodowa potrawa.
Pucek - 3 Grudnia 2011, 22:39 Jednakowoż stanęło na piwie, też dobrze schłodzonym. A dzieło wyszło nieźle. Nadzionko klasyka, a ciasto w sam raz rumiane, chrupiące i pachnące. Fajny kontrast do zimnych bąbelków. Trza będzie kontynuować. Inne nadzionka czekają
E: tak na moje osobiste "misie" wódeczka owszem do nadzienia bardziej konkretnego, z mięsa lub ryby. Ale ciasto z jarzyną - wolę z piwem. dalambert - 3 Grudnia 2011, 22:53 reszta obecnych przy kulebiaku też się zgodziła , ale i wódeczka też by przeszła, a jeżeli będzie jeszcze robione nadzionko takie jak było to chybać mu się troszkę jałowca dołoży. Martva - 4 Grudnia 2011, 13:31 O, kulebiak to jedna z tych potraw które zawsze chciałam zrobić ale mi leń nie pozwala. Może zacznę od czegoś na mniejszą skalę, jakichś mniejszych pieczonych pierogów. Kiedyś
Kai - 4 Grudnia 2011, 14:05 Lisie Rudy, też wolę dobrą stal Właśnie sobie zamówiłam - średnia półka - nóż rzeźnicki Fiskars i wczoraj go przetestowałąm. No cymes po prostu, tnie pięknie, jest tak uformowany, że nie musisz "dydać" po ścięgnach, bo tam ma tnącą wypukłość. Cała brytfanna karkówki z warzywami skurczyła się do niewielkiej miseczki - jedna mała porcja na jutro. Ale jakie to było dobre!
dalambert - 4 Grudnia 2011, 14:58 Martva, pogadaj z Puckiem ona ma z tego docenturę
A kulebiaczek wczorajszy był klasycznie jarski, wlaśnie skończyłem jego poprawkę z patelni / solidny plaster odsmażony na masełku/ pycha
Kai - 4 Grudnia 2011, 15:23 Czy można prosić o oryginalny przepis, bo właśnie wlazłam na parę "kulebiaków" z francuskim ciastem mrożonym. Wrrrr Lynx - 4 Grudnia 2011, 16:13 Placki ziemniaczane! W wykonaniu Pomiotu. Najlepsze- nie ja je robiłam
|
||||||||||||||
